📌 편스토랑 이정현 깻잎전 – 바삭하고 향긋한 오징어 깻잎전
재료 (2~3인분 기준)
• 깻잎 10장
• 손질 오징어 ½마리 (10장 기준) 
• 홍고추 ½개 (색감 및 약간의 매운맛) 
• 빵가루 1큰술 (으깨 조금 뿌리기 위해 넉넉히) 
반죽 재료
• 물 125ml
• 튀김가루 4큰술
• 감자전분 ½큰술
• 새우가루 1큰술 (없으면 생략 가능) 
• 건마늘가루 또는 건마늘플레이크 ½큰술 
부침용 기름
• 아보카도 오일 또는 일반 식용유 적당량 
🥄 레시피 요약
1. 오징어 & 홍고추 손질
• 오징어는 다리와 몸통 분리 → 얇게 슬라이스
• 홍고추도 송송 썰어 준비 
2. 반죽 만들기
• 큰 볼에 물 125ml + 튀김가루 4T + 감자전분 ½T + 새우가루 1T + 마늘가루 ½T를 넣고 묽은 농도로 섞는다 
3. 깻잎 세팅
• 달궈진 팬에 기름 넉넉히 둘러줍니다.
• 깻잎 한 면에만 반죽을 묻혀 팬에 한 장씩 또는 2~3장 겹쳐 놓고 판처럼 펼쳐줌  
4. 재료 올리기 및 빵가루 토핑
• 오징어와 홍고추를 골고루 얹고, 반죽물을 한 바퀴 둘러줌.
• 빵가루 1큰술 수준으로 위에 솔솔 뿌려 마무리 
5. 부치기
• 중불에서 약 4분 → 뒤집어서 약불에서 3분 더 익히면 바삭하고 노릇하게 완성 
💡 노하우 & 팁
• 반죽 농도는 묽게: 바삭함을 위해 반죽은 너무 되직하지 않게 맞추는 게 중요해요.
• 빵가루는 위에만 살짝 덮는 정도로! 너무 많이 뿌리면 눅눅해질 수 있어요. 
• 겹으로 부칠 때: 깻잎이 잘 붙지 않으면 중간중간 반죽을 스푼으로 덧발라주세요. 
🍽️ 서빙 & 어울리는 술안주
• 바삭한 식감과 고소한 깻잎향이 특징. 막걸리, 소주, 맥주와 찰떡 궁합!
• 간장 + 청양고추 약간 섞은 간장 소스를 곁들이면 산뜻한 매콤 감칠맛 더할 수 있어요.
이정현 씨가 편스토랑에서 선보인 바삭하고 풍미 가득한 오징어 깻잎전! 집에서도 간단하게 만들 수 있는 초간단 레시피예요. 이번 주말 안주로, 비오는 날 요리로도 강력 추천드립니다. 즐거운 요리 시간 보내세요!