🥗 이정현의 홍갓물김치 레시피
📌 준비 재료 (1통 기준)
• 홍갓 1.6 kg
• 무 2/3개(약 800 g)
• 쪽파 한 줌
• 건홍고추 5개
• 사과 2개 
절임물
• 물 2 L
• 굵은소금 200 ml 
다시마육수 & 밀가루풀
• 물 700 ml + 건다시마 1장
• 밀가루 3큰술
• 생수 4 L 
양념장
• 배 1개 (500 g)
• 무 1/2개 (500 g)
• 마늘 3톨
• 생강 1/3개
• 물 300 ml
• 까나리액젓 5큰술
• 매실액 5큰술
• 굵은소금 6큰술
• 프락토올리고당 또는 올리고당 5~6바퀴 
👩🍳 조리 과정
1. 재료 손질
• 홍갓은 길게 반으로 자르고, 무와 사과는 나박썰기.
• 쪽파와 건홍고추는 반으로 잘라주세요 .
2. 절이기
• 큰 볼에 홍갓, 무, 물 2 L, 굵은소금 200 ml 넣고 1시간 절이기.
• 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절이세요 .
3. 절인 재료 헹구기
• 절인 홍갓과 무는 깨끗이 헹궈 물기 빼기 .
4. 다시마육수 & 밀가루풀
• 물 700 ml + 건다시마 1장 끓이다가 다시마 건져내기.
• 여기에 밀가루 3큰술 넣고 한소끔 끓인 후 약간 식히기.
• 생수 4 L에 섞어 밀가루풀 완성  .
5. 양념장 만들기
• 믹서에 배, 무, 마늘, 생강, 물 300 ml 넣어 곱게 갈기.
• 까나리액젓, 매실액, 소금, 올리고당 넣고 섞은 후 면포나 삼베주머니에 걸러 깔끔하게 만듭니다 .
6. 김치 담그기
• 김치통에 홍갓, 무, 쪽파, 건고추, 사과 순서로 채우기.
• 밀가루풀 붓고, 걸러 둔 양념장 부으면 완성! 
7. 숙성 및 보관
• 상온에서 2~4일 숙성 후 냉장 보관하면 더 깔끔하게 즐길 수 있어요.
📝 TIP & 포인트
• 건홍고추 씨 제거하면 국물이 더 깔끔하고 은은한 맛이 살아나요.
• 밀가루풀은 풋내 제거뿐 아니라 시원한 국물 유지에 도움됩니다 .
• 삼베주머니나 면포로 양념장을 걸러 붓는 것이 핑크색 국물의 핵심 포인트!
🥄 마무리
핑크빛 홍갓물김치는 향긋하고 새콤 개운한 여름 별미예요.
삼겹살이나 전골 같은 무거운 반찬과 함께 곁들이면 입맛 한층 UP!
편스토랑 이정현 레시피로 여름 식탁에 상큼한 변화를 줘보세요.